เมื่อพูดถึงเมนูลดน้ำหนักง่ายๆ ก็คงจะเป็นสลัดโรล ที่มีวางขายตามท้องที่ทั่วไป ซึ่งสลัดโรลที่ว่าเนี่ยมีไขมันต่ำ รับประทานง่าย สามารถกินกับน้ำจิ้มแบบต่างๆได้หลากหลาย และเรายังสามารถทำเมนูสลัดโรลได้เองอีกด้วย เพียงใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่าง นอกจากนี้ยังมีทั้งสูตรของไทยและเวียดนามเลย ซึ่งพี่อะเครุรวบรวมสูตรมาให้แล้ว ลองไปทำกินกันเลย!!
1.ซัมเมอร์สลัดโรลสไตล์เวียดนาม
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- กุ้งสดประมาณ 1 ปอนด์ (ปอกเปลือและเอาหางออกแล้ว)
- น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำผลไม้รวม 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา
- แครอท
- หัวไชเท้า
- แผ่นแป้งเวียดนาม
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- ใบโหระพาหรือใบสะระแหน่
- ผักกาดหอม
วิธีทำ
- นำกุ้งสดต้มให้สุกในน้ำที่เดือดจัด ประมาณ 1 นาที แล้วยกขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นทันที ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วนำกุ้งมาผ่ากลาง แผ่ไว้ในลักษณะที่แบนราบ
- ปรุงผักให้มีรสชาติ โดยการผสมน้ำส้มสายชู, น้ำปลา และน้ำผลไม้ไว้ในชามใบใหญ่ แล้วใส่แตงกวาหั่นฝอย, แครอท และหัวไชเท้า ลงไป ผสมให้เข้ากัน
- จัดการห่อสลัดโรลโดยการนำแผ่นแป้งเวียดนามแช่ในน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที พอแป้งนิ่มก็ใส่ผักกาดหอมและผักที่ผสมไว้คนละข้างกับกุ้ง 3-4 ชิ้น และใบโหระพาต่างๆ ม้วนรวมกันให้สวยงาม ตรงส่วนปลายปิดแตะน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ม้วนแป้งติดสนิท
- เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มหวานตามต้องการ
2.สลัดโรลโฮมเมด
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- แผ่นแป้งเวียดนาม
- แครอทหั่นฝอย
- แตงกวาหั่นฝอย
- พริกแดงใหญ่หั่นฝอย
- กะหล่ำปลีสีม่วงสับ
- เส้นหมี่ลวกสุก (ตามต้องการ)
- อะโวคาโดหั่นบางๆ
- ใบสะระแหน่หรือโหระพา
- ผักกาดหอมขนาดใหญ่ 5 ใบ
- กุ้งลวกสุกหั่นผ่าครึ่งตัว
- งาสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- เทน้ำอุ่นใส่ชามใบใหญ่ แช่แผ่นแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15-20 วินาที รอให้นิ่ม หลังจากนั้นยกขึ้นมาแผ่แยกเป็นแผ่นๆบนถาดไม้ เพื่อป้องกันแผ่นแป้งติดกัน
- วางแครอท, แตงกวา, พริก และโรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีบนแป้งที่แผ่ไว้ ตามด้วยเส้นหมี่ อะโวคาโด ผักชี ใบสะระแหน่ โหระพา และผักกาดหอม สุดท้ายวางกุ้ง 4 ชิ้น แล้วค่อยๆม้วนเข้า พับเก็บให้เรียบร้อย
- หลังจากนั้นวางบนจานเสิร์ฟ โรยเมล็ดงาตกแต่งให้สวยงาม
- กินคู่กับน้ำจิ้มถั่วลิสงหรือน้ำจิ้มเผ็ดตามใจชอบ
3.สลัดโรลสไตล์ไทยกับซอสถั่ว
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับสลัดโรล
- แผ่นแป้งเวียดนาม
- ผักกาดเขียว
- แตงกวาหั่นแผ่นบางๆ
- พริกหยวกหั่นฝอย
- แครอทหั่นฝอย
- ใบสะระแหน่
- ผักชี
- อะโวคาโดฝานบางๆ
- ถั่วลิงสดบดหยาบสำหรับตกแต่งจาน
วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับน้ำจิ้มถั่วลิสง
- น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยถั่วลิสง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวเล็กน้อย
- น้ำปลาเล็กน้อย
วิธีทำ
- สำหรับซอสใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนื้อเนียนเข้ากันดี
- นำแผ่นแป้งแช่ในน้ำอุ่น แล้วยกขึ้นมาซับน้ำให้แห้งหมาดๆ
- จัดเรียงผักและสมุนไพร โดยเรียงตามแนวนอนปิดท้ายด้วยผักกาดเขียวและอะโวคาโด ห่อให้สวยงาม
- ตัดแบ่งครึ่ง แล้วนำมาจัดเรียงบนจาน ทานกับซอสถั่วลิงสงที่เตรียมไว้
4.สลัดโรลกับน้ำสลัดงา
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- เส้นหมี่ลวกสุก
- แผ่นแป้งเวียดนาม
- น้ำสลัดงา
- แครอทหั่นฝอย
- ไก่หรือกุ้งที่ปรุงสุกแล้ว 340 กรัม
- พริกหยวกหั่นฝอย
- ผักกาดเขียว
วิธีทำ
- นำแผ่นแป้งลงไปแช่น้ำอุ่นจนนิ่ม วางแผ่นไว้บนถาด ใส่เส้นหมี่เล็กน้อย วางผักต่างๆ
- วางไก่หรือกุ้ง พับม้วนให้เรียบร้อย
- เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดงา
5.สลัดโรลสไตล์เวียดนามแท้
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
- แผ่นแป้งเวียดนาม
- กุ้งต้มสุกผ่าครึ่ง
- เส้นหมี่ลวกสุก
- ผักกาดเขียว
- ใบสะระแหน่
- ถั่วงอก
วิธีทำ
- นำแผ่นแป้งเวียดนามแช่ในน้ำอุ่นจนนิ่ม
- นำผักกาดเขียวห่อเข้ากับเส้นหมี่และถั่วงอก วิธีนี้จะช่วยให้ห่อสลัดโรลได้ง่ายขึ้น
- วางกุ้ง ใบสะระแหน่ และผักโรล ลงบนแผ่นแป้งที่นิ่มแล้ว จากนั้นห่อให้สวยงาม
- กินคู่กับน้ำจิ้มถั่วหรือน้ำจิ้มเผ็ดตามที่ต้องการ
ยิ่งดูยิ่งหิว เอาเป็นว่าไปทำสลัดโรลกินกันเถอะ!
ที่มา:epicure.com,sallysbakingaddiction.com,recipetineats.com,pinchofyum.com,thekitchn.com
